餐飲服務食品安全是保障消費者健康、維護企業聲譽的基礎。為規范操作流程，本PPT內容涵蓋以下關鍵環節：
1. 食品安全法規概述
餐飲企業需遵守《食品安全法》及相關國家標準，建立食品安全管理制度，明確責任分工。
2. 原材料采購與驗收
選擇合格供應商，查驗食材檢驗報告；驗收時檢查保質期、外觀及儲存條件，杜絕變質原料。
3. 食品儲存管理
遵循“先進先出”原則，生熟分開、分類存放；定期檢查庫存，控制溫濕度，防止交叉污染。
4. 食品加工操作規范
員工需持健康證上崗，穿戴清潔工裝；處理食材前徹底洗手，刀具、砧板生熟分開，確保食物充分加熱。
5. 餐具消毒與環境衛生
餐具須經高溫或化學消毒；每日清潔操作區、垃圾桶，定期除蟲滅鼠，保持通風干燥。
6. 從業人員培訓與監督
定期開展食品安全培訓，強化風險意識；設立內部檢查機制，及時糾正違規操作。
7. 應急處置與追溯體系
制定食品安全事故預案，建立食材溯源記錄，確保問題可快速追蹤處理。
通過標準化操作，餐飲服務不僅能提升品質，更能贏得消費者信任，推動行業可持續發展。
